梅酒の実でジャム ― 2015-08-24
梅酒の残りが少なくなってきたので、梅の実を取り出してジャムを作る。
作り方
*圧力鍋に梅の実を入れ、梅の実の重量の１／４の砂糖とレモン汁少々を加え、３０分ほど放置。
*火を点け、１０分加圧。
*冷めたらふたを開けて、梅の実をつぶし、種を取り出す。
*再び火を点けて、適度に煮詰める。
出来上がりはこちら。
温かい状態だとゆるめだなーと思っていたけど、冷めたら固くなっていた。
そうだ、ジャムってそういうものだった。
そしてうすぼんやりした味。
そう、梅酒にエキスが移った後だから、ぼんやりしちゃうんだよな。
梅の実ジャムを作るのは２回目だけど、前回もこんな感じだった。
何かスパイスを入れるといいのだろうけど、ブランクがありすぎて、そんなことは忘れていた。
たまにしか作らないものはいつまでも上達しない法則。
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