黒猫軒　営業日誌

きちんと作るのは面倒なので、今年もおせちは数品だけ。

作ったのは
・数の子の粕漬け
・大根と人参のなます
・パプリカのマリネ
・伊達巻
・栗きんとん
・いくらおくら
・鶏肉と澄まし汁の雑煮

去年作ったものが、しつこい味のものばかりでもたれたので、なるべくさっぱりしようと、突然パプリカのマリネと糠漬けが入ってます。いくらおくらは、湯通しして小口切りにしたおくらと卵白を混ぜて泡立てて、いくらを加えたもの。数の子は酒粕と味噌とみりんの床に漬け込んだもの。美味しかったー。

かまぼこと鴨のローストは市販品。

でもやっぱり、そんなに食べない内に満腹になる。おせちってやっぱり水分が少ないものばかりだから濃縮されちゃうんじゃないかね？

来年はもうちょっと自由に好物ばかり入れようかな～。