黒猫軒　営業日誌

今年も梅酒を仕込みました。

今までホワイトリカー＆氷砂糖しかやったことがなかったんですが、焼酎やブランデーっていう手もあるらしいので、色々迷って今年は日本酒に。
　

　
アルコール度数が20度未満のものを使うと再発酵してしまうらしいので、（これはどっちかというと、酒税法による規制ですが、まあ、でも発酵をコントロールできる気がしないし、度数の低いものを使って腐らせるのも嫌なので、ここは規制に従います）、梅酒用として売られている原酒を買いました。

色々検索して、美味しそうだった「富久錦　純米原酒　梅酒用」。
折角なので、砂糖もいいやつにしたいなあ、と北野エースに行って「嵯峨野匠庵　種子島粗糖」を買って来た。
梅自体は近所のスーパーで買ったけど、このまま行くと、来年は無農薬栽培をお取り寄せ、とかになってしまうのだろうか。
　

仕込み後はこんな感じ。
粗糖なので、最初っから色付き。
あとは腐らないことを祈る。